Fest oder flüssig
Je nach dem welche Pflanzen angeflogen werden, wird der Honig sehr schnell oder sehr langsam fest.
Der Raps enthält viel Traubenzucker und wird daher sehr schnell fest.
Waldhonig und Akazienhonig (Robinie) enthält einen höheren Anteil an Fruchtzucker und wird sehr spät fest.
Wichtige Info : Honig lässt sich bis zu einer Temperatur von 40 Grad ohne Qualitätsverluste wieder verflüssigen.
Kalt geschleudert
Die Bezeichnung "kalt geschleudert" wurde aus den Leitlinien für Honig gestrichen und ist nicht mehr zulässig.
Honig wird, wenn überhaupt bei erhöhter Raumtemperatur (25 -.30 Grad) geschleudert.
Lagerung
Honig sollte man kühl (nicht Kühlschrank), dunkel und trocken lagern.